Saltimbocca
Un plato con el nombre juguetón Saltimbocca, que literalmente significa "saltar en tu boca", encabeza legítimamente nuestra clasificación de logros culinarios locales. Delicado escalope de ternera con tocino derritiéndose en la boca: inventado y es el sello distintivo de la cocina del norte de Italia, pero muy popular en Roma. Servido con salsa aromática de vino blanco.Bucatini all'amatriciana
En lectura rusa - bucatini al amatriciana. La pasta Bucatini (espagueti grueso con un agujero) se espolvorea con salsa, acuñada en Amatrice, una ciudad en el norte de la región del Lacio. La base de la salsa es guanchale (mejilla de cerdo) y densos tomates tipo ciruela. ¡El plato no está destinado a perder peso, con cuidado, calorías!Carciofi alla romana
La alcachofa es el rey de las verduras en Italia. Karchofi alla romana es quizás el orden más popular en los restaurantes romanos. Se hierve en agua pura romana con aceite de oliva y vino blanco y se rellena con ajo y especias. Hola a los vegetarianos!
Abbacchio scottadito
Las chuletas de cordero (abbachio scotadito) son una excelente opción de segundo plato para todos los amantes de la carne. El cordero asado en manos de chefs romanos se convierte en una verdadera obra maestra.Spaghetti alla carbonara
Spaghetti carbonara es un plato italiano legendario, todos los restaurantes del mundo están tratando de reproducirlo con diversos grados de éxito. Pero la pasta de carbonara real se prueba mejor en Roma, por ejemplo, en Carlo Menta. La famosa salsa incluye trozos de carne de cerdo (panceta o guanchale), huevos y parmesano.
Las versiones sobre la aparición de la famosa pasta son contradictorias. Algunos lo consideran un plato favorito de los quemadores de carbón romanos, otros afirman que este nombre se da en honor a los carbonarios (carbonaro, miembros de una sociedad secreta y estrictamente conspirativa en Italia en 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, o alcachofas judías es un plato tradicional de la comunidad judía de Roma. Se han estado preparando para las vacaciones de Yom Kippur (el 11-12 de octubre de 2016 más cercano) durante más de un siglo. Fritos en aceite de oliva, en forma terminada parecen crisantemos dorados. Sabéralos mejor en los restaurantes del antiguo gueto romano.Pajata
Inesperadamente, el ingrediente principal de la payata, el plato romano más exquisito, ¡los intestinos de un ternero! Suena extraño, pero sabe muy bien. Se usa con mayor frecuencia como salsa para pastas grandes como el rigatoni.Coda alla vaccinara
El cocido de rabo de buey (coda alla vachinara) es una delicia de los mataderos romanos. El hecho es que este producto era gratuito para ellos y, por lo tanto, siempre estaba disponible. Las colas se cuecen en salsa de tomate durante cuatro horas. Ahora agregan allí, ¡una sorpresa! - cacao y piñones, que le dan a la salsa un sabor profundo y rico. Esta es una innovación aristocrática, pero los mataderos no conocían tales lujos. No hay mucha carne, pero el plato es sabroso y muy satisfactorio.Ñoquis alla romana
Gnocchi alla novel, o bola de masa romana. Apetitosas bolas de masa de patata al horno con salsa bechamel. Según la tradición, el jueves es un día de ñoquis en Roma, este manjar una vez por semana siempre está presente en el menú de la mayoría de los restaurantes.Cacio e pepe
Pero con esta obra maestra de la cocina romana, tenga cuidado. Kacho e pepe (queso y pimienta) es una pasta tradicional con queso de oveja y mucha pimienta negra molida gruesa. Realmente es mucho, ¡dos cucharaditas por cada 200 gramos de pasta! Pero si te gusta más, la receta es definitivamente para ti.
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